Tratamentul pancreasului inflamat (pancreatită) implică o terapie complexă, care include nu numai administrarea de medicamente care ameliorează spasmele în canalele organelor și normalizarea proceselor digestive, ci și o dietă. Respectarea acestuia este foarte importantă, deoarece dezvoltarea pancreatitei în 90% din cazuri are loc tocmai din vina malnutriției și a abuzului de băuturi alcoolice. Cu alte cuvinte, o dietă cu inflamație a pancreasului ajută la eliminarea însuși factorul care a cauzat perturbarea activității acestui organ. Și dacă nu este eliminat, niciun medicament nu va ajuta la prevenirea progresiei ulterioare a bolii.
Informatii generale
Înainte de a vorbi despre cum să mănânci cu pancreatită, ar trebui spuse câteva cuvinte despre boală în sine și mecanismul dezvoltării acesteia. După cum sa menționat la început, principala cauză a dezvoltării sale este alimentația nesănătoasă și abuzul de alcool. Acești factori afectează negativ starea pancreasului, exercitând o mare sarcină asupra acestuia și stimulând producția de enzime digestive.
Dacă o persoană mănâncă în mod constant alimente „grele", mai devreme sau mai târziu pancreasul începe să „oboseze", ceea ce duce la deteriorarea celulelor sale și la o scădere a sintezei enzimelor digestive. Aceasta, la rândul său, devine cauza tulburărilor digestive și a unei creșteri și mai mari a încărcăturii asupra organului. Ca urmare a acestui fapt, în pancreas se dezvoltă procese inflamatorii acute, care determină spasme în canale, prin care are loc fluxul de enzime digestive în duoden. Ca urmare, se acumulează în glandă și încep să-și digere propriile celule, provocând astfel un atac de durere severă și necroză (moartea țesutului).
Astfel, apare dezvoltarea pancreatitei acute. Și dacă tratamentul său este efectuat incorect, procesele inflamatorii iau o formă cronică și devine imposibil să le eliminați abia mai târziu. Particularitatea pancreatitei cronice este că tinde să se exacerbeze periodic, provocând același tablou clinic care apare în inflamația acută. Numai în acest caz, procesele de autodigestie sunt activate în pancreas de fiecare dată, de îndată ce apare o exacerbare, care mai devreme sau mai târziu duce la disfuncția completă a glandei.
Nutriția adecvată pentru inflamația pancreasului evită exacerbările frecvente și previne progresia bolii. Deoarece în acest caz, dieta exclude complet produsele alimentare din dieta pacientului, care exercită o sarcină puternică asupra glandei, ceea ce permite menținerea acesteia în repaus pentru o perioadă lungă de timp.
Nu uitați că funcționalitatea vezicii biliare și a ficatului depinde de activitatea pancreasului, provocând dezvoltarea hepatitei, ceea ce complică semnificativ procesul de tratament. Și dacă începeți dezvoltarea pancreatitei, o persoană are probleme grave de sănătate, care îi înrăutățesc și mai mult bunăstarea.
Prin urmare, atunci când apar semne primare ale dezvoltării acestei boli, medicii trebuie să efectueze o examinare completă, care să le permită să ofere o evaluare adecvată a activității ficatului și pancreasului, precum și a altor organe care alcătuiesc tractul gastrointestinal. Deoarece dacă funcționalitatea lor este afectată, pacientul are nevoie de terapie suplimentară, care ajută la restabilirea activității lor.
Inflamație acută și exacerbare cronică: dieta
Simptomele inflamației pancreatice sunt pronunțate. În primul rând, o persoană are un atac de durere acut, care poate fi localizat atât în hipocondrul drept, cât și în cel stâng, în funcție de ce parte a organului a suferit inflamație. În acest caz, sindromul dureros este întotdeauna zona zoster în natură. Acoperă nu numai regiunea hipocondrului, ci și practic întreaga cavitate abdominală și poate radia către omoplați, spatele inferior și stern. Durerea pur și simplu îngăduie pacientul și fiecare mișcare devine cauza intensificării sale ulterioare.
Când pancreasul devine inflamat, tabloul clinic general poate fi completat:
- o creștere a temperaturii;
- greață și vărsături;
- diaree;
- frisoane;
- slăbiciune;
- albirea pielii etc.
În caz de pancreatită acută și exacerbare a unui pacient cronic, este necesară spitalizarea imediată, deoarece numai îngrijirea medicală calificată va preveni procesele de auto-digestie în pancreas și va opri sindromul de durere. În acest caz, se utilizează numai terapia medicamentoasă, în timp ce toate medicamentele sunt administrate fie intravenos, fie intramuscular.
Dieta joacă, de asemenea, un rol important în tratamentul inflamației cronice acute sau exacerbate. Și vorbind despre ce puteți mânca în acest caz, răspunsul este simplu - nimic. Timp de câteva zile, pacientul va trebui să moară de foame, deoarece acesta este singurul mod în care poate reduce secreția de enzime digestive și poate reduce inflamația.
Tot ceea ce este permis în cazul unui atac acut este să bei apă minerală plată în cantități foarte mici și la intervale regulate. Pentru prima dată, pacientul are voie să mănânce numai atunci când medicii reușesc să oprească complet atacul. De regulă, acest lucru se întâmplă timp de 2-3 zile.
În acest caz, toate felurile de mâncare trebuie servite numai calde și făcute piure. În această perioadă, este permisă utilizarea:
- piure de cartofi gătiți în apă fără a folosi lapte și unt;
- terci pe apă;
- jeleu;
- compoturi;
- biscuiti.
Pacientul va trebui să respecte o astfel de dietă timp de aproximativ 2-3 săptămâni. Și numai după ce toate semnele de inflamație acută a pancreasului dispar, se adaugă în dietă:
- pește și carne cu conținut scăzut de grăsimi;
- lapte și produse lactate fermentate;
- supe de lapte și cereale;
- sucuri de legume și fructe;
- pâine uscată.
Este necesar să treceți la alimentația „normală" treptat și numai după 8-10 săptămâni de la inflamație. În acest caz, este necesar să se respecte unele restricții și reguli care vor preveni reapariția unui atac. Și ce fel de dietă este prescrisă pacienților cu pancreatită, veți afla acum.
Dieta după oprirea unui atac
Deci, s-a spus deja mai sus ce dietă este prescrisă pentru inflamația pancreasului. Dar ce să faci în continuare, când atacul a fost deja oprit și starea pacientului revine la normal? Deoarece celulele pancreasului nu au proprietatea de auto-vindecare, pentru a preveni distrugerea lor ulterioară și afectarea funcționalității organului, pacientul va trebui să adere la o dietă care are propriile sale caracteristici:
- mâncarea trebuie servită caldă (mâncărurile calde și reci irită pancreasul și pot provoca un atac de durere);
- toate mesele trebuie să fie gătite la abur sau gătite;
- porțiunile ar trebui să fie mici (acest lucru va reduce sarcina pe pancreas);
- trebuie să mănânci de 5-6 ori pe zi, ultima masă ar trebui să fie cel târziu cu 2 ore înainte de culcare (cu pancreatită, este interzis să mănânci noaptea).
Există anumite alimente care nu ar trebui consumate cu această boală. Acestea includ:
- tot peștele gras și carnea;
- alimente prajite si grase;
- Salo;
- carne afumată;
- produse de cofetarie proaspete;
- produse de patiserie proaspete;
- lactate și produse lactate fermentate cu un conținut ridicat de grăsimi (mai mult de 1, 5%);
- cârnați;
- produse semi-finisate;
- mancare la conserva;
- condimente și sosuri iute;
- băuturi carbogazoase și alcoolice.
Vorbind despre dieta pe care trebuie să o urmați cu pancreatită, ar trebui să acordați o atenție deosebită consumului de alcool. Unii oameni care suferă de această boală cred că dacă bei 50-100 ml de alcool pe săptămână, nu va fi nimic în neregulă, deoarece astfel de doze de alcool sunt chiar considerate benefice pentru organism. În cazuri normale, acest lucru este adevărat, dar nu și în cazul pancreatitei.
Băuturile alcoolice conțin alcool etilic, care are un efect distructiv asupra celulelor corpului și, de asemenea, crește apetitul, drept urmare o persoană începe involuntar să mănânce mult mai mult. Și acest lucru duce la o creștere a sarcinii asupra pancreasului și crește riscul de durere. Prin urmare, persoanelor care au fost diagnosticate cu pancreatită le este strict interzis să consume alcool, chiar și în cantități mici.
În ceea ce privește produsele permise, acestea includ:
- carne slaba - curcan, pui, iepure, vitel;
- pește slab;
- hrișcă, orez, gris, paste, linte;
- legume si fructe;
- sucuri (numai neambalate);
- ouă;
- produse de patiserie uscate;
- fursecuri fara crema si umpluturi de ciocolata;
- lapte, brânză, brânză de vaci;
- chefir, lapte copt fermentat.
Toate aceste alimente pot alcătui cu ușurință un meniu de dietă pentru o săptămână întreagă. Mai mult, în fiecare zi va fi variat. De exemplu, carnea poate fi gătită cu ușurință în găluște, cotlet, chiftele etc. Din brânză de vaci - caserole și prăjituri cu brânză. Legumele pot fi folosite atât pentru garnituri, cât și pentru salate. Principalul lucru este să-ți pornești imaginația.
Dar nu trebuie uitat că, în timp ce urmează o dietă, este necesar să luați și medicamentele care au fost prescrise de un medic. Acestea vor ajuta la îmbunătățirea digestiei și la prevenirea exacerbarii bolii.
Retete dietetice
Pe Internet puteți găsi un număr mare de rețete pentru mâncăruri dietetice care pot fi consumate cu pancreatită. Ele vă vor ajuta să creați cu ușurință un meniu brut pentru săptămână. De exemplu, este foarte populară o rețetă de preparare a budincii de caș, care poate fi folosită atât la micul dejun, cât și la o gustare de după-amiază. Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- brânză de vaci fără grăsimi - 350 g;
- ouă de pui - 4 buc. ;
- smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 80 g;
- zahăr granulat - 100 g;
- amidon - 1 lingura;
- gris - 1 lingura
Pentru a pregăti budinca de caș, mai întâi trebuie să bateți bine cașul cu un blender sau mixer, astfel încât să devină o masă de aer omogenă. Apoi trebuie să adăugați gălbenușurile din ouăle de pui (albușurile trebuie puse la frigider pentru un timp) și amestecați totul din nou bine. Apoi, adăugați smântână, grisul și amidonul la masa rezultată și bateți totul bine din nou cu un mixer.
După aceea, trebuie să scoateți proteinele din frigider, să le bateți până se formează un vârf, adăugând treptat zahăr la ele. Apoi, trebuie să combinați proteinele cu masa de caș, amestecându-le ușor cu o lingură, dar nu cu un mixer.
Imediat ce cașul este fiert bine (trebuie să fie lichid), acesta trebuie turnat într-o tavă de copt acoperită cu pergament. Deasupra forma trebuie acoperită cu folie, apoi puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute. După acest timp, folia trebuie îndepărtată, iar budinca trebuie să continue să se coacă aproximativ 15-20 de minute. Imediat ce este gata, cuptorul trebuie oprit, dar usa nu trebuie deschisa imediat, deoarece budinca se poate aseza. Trebuie să lase 20-30 de minute să se răcească puțin, după care poate fi servit.
Există o altă rețetă pentru a găti un fel de mâncare care poate fi consumat cu pancreatită. Și aceasta este o supă piure de pui și conopidă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- apă - 2 l;
- cartofi - 2 buc. ;
- conopida - 5-7 inflorescențe;
- morcovi - 1 buc. ;
- piept de pui - 300-350 g.
Se toarnă pieptul de pui cu 1 litru de apă și se fierbe la foc mic. Ar trebui să fie fiert timp de 20 de minute după fierbere, după care apa trebuie scursă, iar pieptul trebuie umplut din nou cu apă și fiert până când este complet fiert. Apoi trebuie să scurgeți din nou bulionul, să luați pieptul, să-l răciți și să-l derulați de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne.
După aceea, trebuie să pregătiți morcovii și cartofii prin curățarea lor, clătirea sub jet de apă și tăierea în cuburi. Legumele trebuie turnate cu apă și puse pe foc. Gatiti 10 minute dupa fierbere, apoi adaugati la ele conopida si, fara sa reduceti focul, continuati sa le gatiti aproximativ 7-10 minute.
Când toate legumele sunt gata, trebuie îndepărtate din bulionul de legume rezultat, tăiate cu un blender sau frecate prin sită, apoi amestecate din nou cu bulionul, doar că de această dată punem și puiul tocat în el. Dacă pancreatita se află într-o fază de remisie stabilă, supa preparată poate fi ușor sărată și ierburi proaspete se pot adăuga.
Există multe rețete pentru pregătirea mâncărurilor dietetice. Principalul lucru este să nu vă confundați în această varietate și să folosiți numai cele care includ produse permise pentru pancreatită. Și medicul ar trebui să spună despre ele mai detaliat.