Kefirul are o istorie foarte vie de origine și aura unui produs minunat. Nu este de mirare că alte calități sunt amestecate cu proprietăți de vindecare reale în conștiința colectivă: de exemplu, pierderea rapidă și nedureroasă în greutate, fără consecințe negative. Ne dăm seama la ce este cu adevărat bun chefirul și studiem dietele cu kefir din toate părțile în căutarea unor argumente pro și contra.
Istoria chefirului
Imaginează-ți doar: în paharul de chefir pe care îl bei astăzi, există o urmă a băuturii care a fost băut cu sute de ani în urmă.
Chefirul era făcut din lapte de vacă, care a primit „ciuperci" din streptococi și bastoane, bacterii cu acid acetic și drojdie. Cel mai probabil, potrivit cercetătorilor, această ciupercă își are originea în koumiss, o băutură făcută din lapte de iapă, și a intrat în laptele de vacă atunci când triburile din Caucaz și-au schimbat stilul de viață nomad într-unul sedentar și au început să cultive agricultură. Oamenii de știință nu au reușit încă să îndepărteze artificial ciuperca chefir, noi porțiuni din cultura starter sunt obținute prin reproducerea ciupercilor existente.
Acum chefirul se bea peste tot, din Kazahstan până în Australia, dar anumite bacterii din baza unui produs modern pot fi urmărite într-un loc anume, regiunea Elbrus. Oamenii care locuiesc pe versantul nordic al crestei caucaziene considerau chefirul ca fiind un dar de la Allah însuși, așa că băutura era înconjurată de ritualuri și superstiții speciale.
De exemplu, a fost interzisă vânzarea ciupercilor de chefir, se credea că acest lucru le va lua puterea de vindecare. Dar ar putea fi furate - cu permisiunea tacită a proprietarului.
Un alt ritual: muntenii turnau lapte cu ciuperci de chefir într-un burduf de piele și îl puneau la soare, lângă poteca spre casă. Trecătorii puteau arăta respect față de proprietar lovind cu piciorul în burduf - scuturarea a făcut procesul de fermentație mai intens.
Primul mesaj oficial despre beneficiile chefirului a fost făcut de medicul din Tiflis Jogin în 1867. Dar producția băuturii la acea vreme era încă un secret păzit cu grijă de munteni. Situația s-a schimbat datorită unui angajat al unei renumite întreprinderi mari de produse lactate. La misiune, ea a vizitat moșia unui bogat Karachai și a primit - pentru prima dată în istorie - 10 kilograme de "boabe" fungice de chefir, fie ca un cadou, fie ca compensație legală pentru o curte nereușită. Deci, în cele din urmă, chefirul a început să fie produs industrial.
Beneficiile chefirului
Deja la sfârșitul secolului al XIX-lea, medicii au lansat o adevărată campanie de amploare de promovare a beneficiilor chefirului, ale cărui ecouri încă ne afectează. Legendarul om de știință, laureat al Premiului Nobel, a studiat toată viața beneficiile produselor lactate fermentate și ale microorganismelor vii ale probioticelor.
Cercetările ulterioare i-au confirmat presupunerile. Kefirul are un efect benefic asupra microflorei intestinale și asupra metabolismului în general, împiedicând dezvoltarea florei patogene. De asemenea, are un efect imunostimulant, calmant și ușor diuretic, adică ameliorează organismul de excesul de lichid.
Chefirul depășește iaurtul în conținutul de vitamine A, D, K, E, conține acizi organici și aminoacizi utili, enzime și oligoelemente importante - fier, iod, calciu, potasiu, sodiu, magneziu, fosfor, zinc - în cantitățile unei persoane. are nevoie.
Cu cât chefirul este mai în vârstă, cu atât are gustul mai acru și conține mai mult alcool etilic. În orice caz, nu este prea mult: până la sfârșitul termenului de valabilitate, maximum 1 grad de fortăreață, este sigur să te urci la volan chiar și după o sticlă întreagă de chefir. Dar copiii ar trebui să fie hrăniți cu chefir proaspăt de o zi.
Pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, chefirul ajută la absorbția normală a acestui carbohidrat. Kefirul contine putine calorii si multa umiditate, astfel ca ajuta la mentinerea echilibrului hidric si in acelasi timp aduce o senzatie de satietate. Nu este de mirare că produsul a devenit baza unei întregi galaxii de diete.
Esența dietei cu kefir
Kefirul este hrănitor și ușor, îmbunătățește activitatea tractului digestiv și ajută la slăbirea rapidă, reducând dramatic cantitatea de calorii consumate și eliminând excesul de lichid. Mulți consideră că dieta cu kefir este o mono-dietă, adică o dietă făcută dintr-un singur produs, dar aceasta este cea mai radicală opțiune: este permis să mănânci numai chefir fără a dăuna sănătății timp de maximum 24 de ore. Mult mai des, chefirul este combinat timp de 3, 7 sau 9 zile cu alte alimente cu conținut scăzut de calorii. Deosebit de populare sunt dieta cu kefir-hrișcă, dieta cu kefir-banane, dieta cu chefir-chefir și dieta castraveți-chefir.
Kefirul, apropo, a fost glorificat de celebra dietă cu kefir a unei cântărețe populare: istoria tace dacă o cântăreață cu adevărat faimoasă l-a folosit, la un moment dat în cariera ei a slăbit cu adevărat. Meniul dietei vedete include, desigur, chefir, precum și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, piept de pui, fructe și cartofi jachete.
Dieta cu kefir pentru pierderea în greutate este cu siguranță potrivită. Dar restrânge sever aportul de nutrienți, se bazează pe foame și pune organismul într-o stare de stres sever. Merita rezultatul? Iată cum scriu pe net despre dieta chefirului:
- „Minus 12 kg în 3 săptămâni. Am slabit, dar nu o voi repeta niciodata!!! Am crezut că o să mor de foame. "
- „Dieta cu kefir este eficientă dacă o urmezi corect. Dar fără efort fizic, efectul nu va fi. Ar trebui să faci măcar câteva exerciții. Încercați să beți doar chefir timp de 1 zi. Dacă nu te simți bine, este mai bine să te oprești. . . "
- „O săptămână fără mâncare. În general. Un chefir și apă. Consecințele au venit. Poate cea mai dură dintre toate dietele pe care le-am încercat. "
Reguli generale pentru dieta cu kefir
- Chefirul este principalul produs al dietei. Trebuie să bei aproximativ 1, 5 litri pe zi. Restul sunt carbohidrați și proteine cu conținut scăzut de calorii și fără grăsimi: carne, pește, legume, fructe și brânză de vaci.
- Trebuie să mănânci în porții mici, de cel puțin cinci ori pe zi.
- Între mesele principale, puteți bea chefir ca gustare.
- În ciuda faptului că chefirul potolește bine setea, trebuie să bei în plus cel puțin 1, 5 litri de apă pe zi.
- Sunt excluse toate făina, alimentele grase, grele, prăjite și condimentate. Zahărul și sarea sunt limitate la minim (sau ar fi mai bine dacă sunt complet excluse).
- Ieșirea din dieta cu kefir trebuie făcută cu atenție și fără probleme: a merge la o petrecere sau a mânca pizza nu este cea mai bună idee dacă vrei să păstrezi rezultatele.
Cum să alegi chefirul potrivit
Alegeți chefir proaspăt - nu mai mult de 2-3 zile de la data producției - conținut scăzut de grăsimi. O hrană complet fără grăsimi nu este cea mai bună alegere, deoarece organismul are nevoie de grăsime.
Compoziția trebuie să conțină exact „aluatul de chefir" din culturi de ciuperci, drojdie și lapte fermentat. Nu cumpărați chefir sau băuturi din lapte fermentat.
Proteina din chefir adecvat nu este mai mică de 3% - este necesară pentru ca pierderea în greutate să nu piardă prea multă masă musculară.
Vă rugăm să rețineți: nu avem nevoie de aditivi, coloranți, zaharuri, ulei de palmier și lapte praf în compoziție. Idealul este chefirul de fermă.
Perioada de valabilitate a kefirului natural este de 7-10 zile de la data fabricației. Dacă pe etichetă este indicat un termen mai lung, probabil că în compoziție există conservanți. Nu cumpărați chefir care s-a deteriorat înainte: este împărțit în zer și fulgi, devine gălbui și are un gust amar și o aromă acră. Producătorii fără scrupule pot încerca să mascheze daunele cu o sticlă sau un ambalaj opac.
Cum poți înlocui chefirul în dieta ta?
Dacă, dintr-un anumit motiv, chefirul nu vă este disponibil sau gustul nu vă convine deloc, puteți încerca alternative:
- Iaurt fără aditivi.Alegeți cu atenție un produs, pentru gust și grosime se adaugă adesea amidon și zahăr.
- Alte produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi- de exemplu, lapte copt fermentat, bronz sau ayran.
- Lapte acru.Este ușor de făcut acasă: doar lăsați laptele într-un vas emailat la temperatura camerei timp de o zi.
Tabel cu produse aprobate
| Poate sa | Este interzis |
|---|---|
|
|
Dieta cu kefir timp de 3 zile
Dacă renunțăm la mono-dieta pe chefir, cea mai grea variantă pentru organism, dieta cu kefir pentru 3 zile va fi cea mai puternică din punct de vedere al efectului asupra organismului. Dacă timpul este scurt, te va ajuta să ataci rapid greutatea și să șochezi.
Principiul general este unul: aproximativ 1, 5 litri de chefir pe zi pentru 5-6 doze. În plus, sunt acceptate și alte alimente cu conținut scăzut de calorii. Cele mai populare opțiuni sunt hrișca, brânza de vaci, merele, legumele. Puteți alterna chefirul cu un singur produs - mere, de exemplu. Dar este mai bine să-ți faci mâncarea, chiar și la dietă, cât mai variată și interesantă.
De exemplu, un meniu pentru dieta cu kefir poate fi după cum urmează:
Ziua 1
- Mic dejun:fulgi de ovaz, ceai cu miere.
- Masa de seara:tocană, supă de legume.
- Masa de seara:salată verde.
- Gustări:chefir.
Ziua 2
- Mic dejun:ou fiert, bulion de macese.
- Masa de seara:salata, supa de legume.
- Masa de seara:salata de legume, ceai.
- Gustări:chefir.
Ziua 3
- Mic dejun:caserolă cu caș, ceai.
- Masa de seara:peste fiert, salata.
- Masa de seara:terci de hrișcă, ceai de mușețel.
- Gustări:chefir.
Dieta cu kefir timp de 7 zile
Dieta cu kefir timp de o săptămână vă permite să obțineți rezultate impresionante: minus 7-10 kg. Deoarece este mai prelungit în timp, este important să mănânci cât mai variat.
Într-una dintre opțiunile de dietă, în fiecare zi ar trebui să combinați chefirul cu un singur produs cu conținut scăzut de calorii, de exemplu, mere, dar puteți pur și simplu să întindeți schema de dietă de trei zile timp de o săptămână, mâncând conform schemei „terci la micul dejun, proteine și legume la prânz și cină, chefir între ele".
Exemplu de meniu:
- Ziua 1:Împărțiți în 5 porții aproximativ 200-250 g de carne macră fiartă și 1, 5 litri de chefir.
- Ziua 2:5 mere mari și 1, 5 litri de chefir pe zi.
- Ziua 3:300 g brânză de vaci 3-5% grăsime și 1, 5 litri chefir.
- Ziua 4:250 g de pește alb la abur și 1, 5 l de chefir.
- Ziua 5:500 g salată de castraveți și roșii și 1, 5 l chefir.
- Ziua 6:250 g file de pui și 1, 5 l chefir.
- Ziua 7:2 litri de chefir și prune uscate după gust.
Dieta cu kefir timp de 9 zile
Opțiune pentru cei mai persistenti. A mânca doar carne sau brânză de vaci în fiecare zi este plictisitor, dar pentru a nu găti ceva nou în fiecare zi, luați ca bază meniul timp de 3 zile și alternați-l. De exemplu, așa:
Zilele 1, 4, 7
- Mic dejun:fulgi de ovaz, ou, ceai cu miere.
- Masa de seara:tocană, salată verde.
- Masa de seara:legume, fructe uscate.
- Gustări:chefir, mere.
Zilele 2, 5, 8
- Mic dejun:pâine prăjită și bulion de măceșe.
- Masa de seara:peste fiert cu legume.
- Masa de seara:un măr, o felie de brânză slabă.
- Gustări:chefir, brânză de vaci.
Zilele 3, 6, 9
- Mic dejun:omletă cu aburi, ceai verde.
- Masa de seara:supă de pui, salată, o felie de pâine neagră.
- Masa de seara:pește aburit, terci de hrișcă.
- Gustări:chefir.
Reteta: Kefir cu scortisoara si ghimbir
Cel mai mult, de regulă, cei care slăbesc pe chefir nu au suficiente dulciuri. O rețetă simplă vă va ajuta: adăugați scorțișoară și ghimbir în chefir. Ghimbirul are proprietăți de încălzire și de ardere a grăsimilor, în timp ce mirosul și gustul de scorțișoară sunt plăcut dulci. Amestecul gata preparat poate fi băut dimineața, pentru vioiciune, noaptea, pentru a începe procesele de depanare a lucrării tubului digestiv, sau îl puteți lua cu dumneavoastră pe drum.
Ingrediente:
- chefir 500 ml
- ghimbir măcinat 1 linguriță
- scorțișoară măcinată 1 linguriță
- Alte condimente: cuișoare, piper.
Amestecați chefirul cu condimentele folosind un tel sau un blender și turnați în sticle mici. Băutura trebuie băută în aceeași zi. Fiți atenți la ardei și alte mirodenii viu colorate dacă aveți un stomac sensibil sau deteriorați mucoasa intestinală.
Cum să închei corect o dietă cu kefir
Nutriționiștii avertizează: dieta cu kefir este potrivită persoanelor absolut sănătoase, fără probleme cu tractul gastro-intestinal și cele mai mici semne de tulburări de alimentație.
Și chiar și ei pot experimenta simptome neplăcute precum durerea de stomac și își vor recăpăta aproape inevitabil greutatea pe care au pierdut-o deja, așa cum se întâmplă cu orice dietă cu presiune ridicată care este eficientă pe termen scurt.
Pentru ca greutatea să nu revină imediat, ieșiți lin din dietă. Continuați să mâncați fracționat și limitați aportul total de calorii la 1000-1500 kcal timp de cel puțin o săptămână. Continuați să beți cel puțin 1, 5 litri de apă pe zi și evitați alimentele bogate în amidon, alimentele grele și cele grase timp de cel puțin 2 săptămâni. Este mai bine să faceți supe ușoare, salate de legume, cereale și carne fiartă la baza dietei. Introduceți alte produse treptat, câte un produs la 2-3 zile.
De ce dieta cu kefir este rea
Orice dietă care limitează sever diversitatea alimentară pur și simplu nu poate fi benefică pe termen lung. Dieta cu kefir pentru fiecare zi cu siguranță nu este potrivită. Există trei categorii de oameni cărora le poate face mai mult rău decât bine.
- Persoanele cu tulburări și boli ale tractului gastro-intestinal, rinichi, intoleranță la lactoză. Kefirul poate provoca diaree și deshidratare, dureri de stomac și flatulență. Alcoolul etilic din compoziție este, de asemenea, dăunător pentru mucoasa intestinală.
- Copii, femei însărcinate și care alăptează. O varietate de alimente este vitală pentru ei. A priva organismul de grăsimi și carbohidrați, chiar și pentru câteva zile, înseamnă a inhiba dezvoltarea și creșterea.
- Persoanele cu tulburări de alimentație. Să fim sinceri, puțini oameni sunt entuziasmați de gustul chefirului fără aditivi. Va trebui să te forțezi literalmente să-l bei. Dacă acest lucru continuă mai mult de câteva zile, probabilitatea unei defecțiuni crește exponențial.
Avantajele dietei cu kefir
Simplitate, eficiență, mult lichid. Potențiale beneficii gastrointestinale și microflorei. O cantitate mare de calciu are un efect benefic asupra stării oaselor, unghiilor și dinților.
Dezavantajele dietei cu kefir
Stresul pentru organism din cauza deficiențelor nutriționale, lipsa de vitamine și gust. Posibil indigestie, flatulență, constipație sau diaree, disconfort la stomac. Aciditatea crescută a produsului poate agrava starea persoanelor cu gută, reumatism și aciditate ridicată a sucului gastric.